Tamilische Küche Sri Lanka

Die tamilische Küche ist bekannt für ihre feurigen, würzigen und aromatischen Speisen. Traditionell isst man in Sri Lanka mit der rechten Hand. Die linke Hand wird als unrein betrachtet, weshalb sie unter dem Tisch bleibt. Bei besonderen Anlässen werden tamilische Speisen auf traditionelle Weise serviert, wobei Bananenblätter als Ersatz für Tellern verwendet werden. 

1. Grundnahrungsmittel der sri-lankischen Küche

Reis ist das Hauptnahrungsmittel auf Sri Lanka und wird zu jeder Mahlzeit in verschiedenen Variationen serviert. Reis wird oft mit verschiedenen Beilagen kombiniert, von würzigen Currys bis zu frischen Salaten.

Kottu Roti: Ein beliebtes Straßenessen, das aus gewürfeltem Roti (Fladenbrot) besteht, das mit Gemüse, Ei und/oder Fleisch zusammengebraten wird. Kottu Roti ist bekannt für seinen köstlichen Geschmack und seine Textur.

Hoppers (Appam): Ein traditionelles Frühstücksgericht, bei dem es sich um eine Art Pfannkuchen handelt, der aus Reismehl, Kokosnussmilch und Zucker zubereitet wird. Hoppers können süß oder salzig serviert werden und werden oft mit einer Ei-Füllung oder Currys kombiniert.

Dhal Curry (Paruppu): Ein Linsencurry, das in vielen sri-lankischen Haushalten ein tägliches Gericht ist. Es ist einfach, aber äußerst aromatisch, dank der Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma.

Sri Lankisches Fischcurry: Ein schmackhaftes Curry aus frischem Fisch, das mit einer Kokosnussmilchbasis und einer Mischung von scharfen Gewürzen zubereitet wird.

Pol Sambol: Ein scharfer Kokosnuss-Chili-Salat, der oft als Beilage zu Reis oder Currys gereicht wird. Er besteht aus frischer Kokosnuss, Chili, Zwiebeln und anderen Gewürzen.

2. Würzige Currys

Currys sind das Herzstück der sri-lankischen Küche. Sie zeichnen sich durch die Verwendung von intensiven Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Senfsamen, Kurkuma und Chili aus. Sri Lankisches Curry ist oft reich an Kokosnussmilch, was den Gerichten eine cremige Textur und einen reichen Geschmack verleiht. Die Currys werden mit Reis oder Hoppers (dünnen Reismehlpfannkuchen) serviert.

3. Die Bedeutung der Kokosnuss

Kokosnuss ist ein grundlegender Bestandteil der sri-lankischen Küche. Sie wird in verschiedenen Formen verwendet, einschließlich Kokosmilch, Kokosraspeln und Kokosöl. Die Kokosnuss sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Currys, Saucen und sogar süßen Desserts. Kokosraspeln finden sich oft in Currys, Salaten und in der Zubereitung von Reisteigwaren.

4. Süße Gerichte und Desserts

Süße Speisen nehmen in der sri-lankischen Küche ebenfalls eine bedeutende Rolle ein. Watalappam ist ein beliebtes Dessert aus Kokosnussmilch, Eiern, Jaggery (Palmzucker) und Gewürzen wie Zimt und Kardamom. Ein weiteres beliebtes Dessert ist Kiri Toffee, eine Art Toffee aus Kokosnussmilch und Zucker.

6. Getränke

Ein sehr beliebtes Getränk in Sri Lanka ist Ceylon-Tee, der weltweit für seinen kräftigen Geschmack bekannt ist. Er wird traditionell schwarz oder mit Milch und Zucker serviert. In ländlichen Gebieten wird auch King Coconut Water (Wasser aus einer speziellen Kokosnussart) oft als erfrischendes Getränk genossen.

7. Einflüsse der regionalen Küche

Die Küche Sri Lankas variiert je nach Region. Die nordwestliche Region hat starke tamilische Einflüsse, während die südlichen Gebiete von der buddhistischen Kultur und den traditionellen Geschmacksrichtungen beeinflusst sind. Im Westen und Süden sind Fisch und Meeresfrüchte sehr verbreitet, während im Osten mehr Gewürze und schärfere Aromen verwendet werden.

Die sri-lankische Küche bietet eine spannende Mischung aus würzigen, süßen und salzigen Geschmäckern und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber der vielfältigen Gewürzwelt. Sie verbindet Tradition, Aromen und eine reiche Kultur in jedem Gericht und bietet eine kulinarische Entdeckung, die man sich nicht entgehen lassen sollte.